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링크 http://www.womenshealthmag.com/food/bacteria-in-spinach

American Chemical Society에서 생 시금치를 먹는 것과 2006년에 [[캘리포니아]]에서 있었던 대규모 식중독 유행과의 관련성을 조사했습니다. 그 결과, 미국에서 매년 4800만명의 사람이 생야채가 원인으로 [[식중독]]에 걸리고 있다고 합니다.


이 연구에서 공장에서 씻기 전과 씻은 뒤에 시금치에 부착되어 있는 박테리아의 양에 대해서 조사했습니다. 그 결과, 공장에서 세척 처리를 할 때 대부분의 야채에서는 박테리아가 제거되지만, 시금치에 붙어 있던 박테리아는 90%가 시금치 표면 조직에 보호받아 살아남게 된다는 것을 알게 되었습니다. 그리고 장기 보관하면 [[박테리아]]는 다시 번식하여 식중독의 원인이 될 수 있다고 합니다.
 

이 연구에서는 야채 역시 사온 뒤 [[냉장고]]에 보관하고, 되도록 빨리 먹으며 먹기 전에는 씻어서 먹는 것을 권장했습니다.

 

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    paro1923 2015.09.14 18:49

    으음, 저긴 야채를 데쳐 먹는다거나 하는 관념이 없나 보군요. 전엔 [[고사리]]도 생 고사리를 가지고 실험해서 발암물질 덩어리라는 얘길 하더니...

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    함장 2015.09.14 19:55
    이탈리아 요리에는 '소테'가 있지만 미국은 그런 것 같군요. 왜 그걸 날로 먹는지.


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